PENGARUH GETAH DARI TUMBUHAN BIDURI (Calotropis gigantea) PADA UJI ORGANOLEPTIK DANGKE SUSU KERBAU

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh getah biduri (Calotropis gigantea) pada uji organoleptik dangke susu kerbau. Metode yang digunakan adalah metode nonparametrik dengan menggunakan Uji Kruskall Wallis dengan 30 panelis. Perlakuan yang digunakan adalah konsetrasi getah yang berbeda yang diberikan yaitu P1 : 500 ml susu kerbau + 2,0 ml getah biduri, P2 : 500 ml susu kerbau + 2,5 ml getah biduri, P3 : 500 ml susu kerbau +3.0 ml getah biduri. Parameter yang diamati terdiri dari warna, tekstur, aroma, dan rasa. Hasil Penelitian menunjukkan pengaruh konsentrasi getah yang berbeda memberikan pengaruh terhadap rasa, namun tidak pada warna, aroma, dan tekstur pada dangke susu kerbau.