Produk Samping Pabrik Kelapa Sawit Sebagai Sumber Makanan Fungsional

Abstract

Dalam kehidupan modern fungsi makanan tidak tidak hanya sekedar untuk kenyang atau untuk memenuhi kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan tubuh serta memberikan cita rasa yang enak, tetapi makanan sudah ditujukan untuk menunjang kesehatan agar tetap dalam keadaan bugar serta dapat mencegah penyakit tertentu. Jenis makanan yang dapat menunjang kesehatan atau dan mencegah penyakit tertentu disebut makanan Fungsional. Karotenoid merupakan salah satu jenis pangan fungsional karena dapat mencegah dan menurunkan resiko timbulnya penyakit degeneratif, penyakit katarak , anti oksidan dan menjaga regenerasi sel tetap berlangsung. Kebutuhan pangan fungsional semakin meningkat, karena meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan dan pangan fungsional tidak menimbulkan efek negative. Kadar minyak tandan kosong dan serat dari PKS Rambutan masing 5,90 %dan 6,17%, sedangkan Kadar minyak tandan kosong dan serat dari PKS sawitta Unggul masing-masing 4,52% dan 6,07%. Kandungan karotenoid pada serat dari PKS Rambutan 2.296 ppm, dan serat dari PKS sawitta Unggul masing-masing 1.376 ppm dan 2.978 ppm. Serat presan (mesokarp) sebagai bahan baku sumber minyak dan karotenoid sebagai pangan fungsional sangat potensial , bahkan lebih potensial daripada CPO.